! Maďarská vína| Tokajská vína| Magna Opyyum

Maďarská vína - nekonečná rozmanitost

firefox-gray

V Maďarsku je celkem 22 vinařských regionů , každý nabízí svá specifická lahodná vína; v následujícím rychlém přehledu se pokusíme přiblížit alespoň ta nejznámější z nich: Maďarsko eviduje přibližně 100 tisíc hektarů vinic, což zhruba odpovídá ploše vinic Německa, Austrálie, Bordeaux, nebo pětinásobku vinic ČR.

Nejznámějším z maďarských vín je proslulé tokajské (Tokaji), které už po staletí nese čestný přídomek "Král vín a víno králů". Nejhodnotnějším jeho druhem je "Tokaji aszú", které je tím vzácnější, čím více puten medově sladkých hroznů z pozdního vinobraní bylo k přípravě jeho jednoho hektolitru použito. Velmi oblíbené je též "Tokaji szamorodni", vyskytující se ve sladké, polosuché a suché variantě. Společným domovem těchto vín, jež si oblíbili např. francouzský král Ludvík XIV., stejně jako Cromwell, anglický státník a vojevůdce a také ruský car Petr Veliký, je oblast Tokaj-Hegyalja.

Maďarská červená vína pocházejí z okolí měst Eger, Szekszárd a Pécs a jejich nejvýznamnějšími reprezentanty jsou "Egri bikavér", "Medoc noir", "Villányi burgundi" a "Oportó".

Z bílých vín jsou patrně nejoblíbenější ta, která pocházejí z révy rodící se na vinicích v kopcovité krajině kolem Balatonu, na svazích s půdou vulkanického původu: "Badacsonyi rizling", "Badacsonyi szürkebarát", "Kéknyelű". V Jižním Zadunají, v oblasti Villány, srdci historické vinařské oblasti, se z hroznů lisují zejména rubínově červená, tělnatá vína. Ve zdejším Muzeu vín se můžeme dozvědět mnohé o práci vinařů, prohlédnout si vinařské náčiní, ochutnat víno i si ho koupit. Ve Villánykövesd je řada chráněných vinných sklípků. Sedm pahorků, na nichž zraje réva pro zdejší ohnivá vína, obklopuje poklidné téměř tisícileté městečko Szekszárd. V centru této tradiční vinařské oblasti se každoročně v září koná pestrobarevný slavnostní průvod u příležitosti Festivalu vinařů.

V samém srdci Budínského hradu, v těsném sousedství Matyášova chrámu, jednoho z nejkrásnějších v Budapešti, se nachází Dům maďarských vín (Magyar Borok Háza). V reprezentativních prostorách sklepa si můžete nejen prohlédnout více než 700 nejrůznějších druhů vín z 22 maďarských vinařských oblastí, ale z 55 druhů tohoto vynikajícího moku můžete i ochutnat. Sami s pomocí vystavených tabulek nebo s doprovodem odborníka Domu maďarských vín se pak můžete pustit do objevování tajemství zázračné chuti maďarských vín.

(zdroj - http://cz.gotohungary.com/madarska-vina)

PŘEDSTAVUJEME VÁM ...

sample image

FOIE GRAS ve snoubení s vínem.

Ztučnělá husí (kachní) játra Foie Gras jsou obecně považována za delikatesu. Kromě Francie mají svojí tradici i v Maďarsku a to především na jihovýchodě země, v župách Bacs-Kiskun, Csongrad, Bekes, Hajdu-Bihar. Jedí se zpravidla jako předkrm nebo také „malé jídlo“ v rozličných úpravách. Za studena, spolu se sušeným ovocem, ořechy, kořením, nakládanými houbami, fíkovou hořčicí, ovocnými zavařeninami, restovaná, s karamelizovanými jablky či hruškami,s redukcí z lesních plodů ebo pečená, s vinnými omáčkami se smrži nebo s černým lanýžem.Snoubí se nejlépe s přírodně sladkými víny (slámovými, ledovými, botrytickými),např. z oblasti Tokaj, podle způsobu úpravy k nim však můžeme s úspěchem přiřadit i suchá bílá nebo červená vína, nepříliš těžká ale výraznější, s bohatou chutí. Foie Gras doprovodí skvěle i kvalitní vína šumivá.

Náš tip: sladké Tokaji Ventus Betsek 2013 pozdní sběr ze Château Cloche, suché Tarjányi Rajnai Rizling 2015 z oblasti Eger, suché červené Hetényi Kékfrankos 2011 z oblasti Szekszárd nebo šumivé polosladké Tarjányi cuvée Brill z oblasti Eger.